火镰菜的学名不知叫什么，火镰菜和香椿一样属于多年生乔木野菜，是云南特色野菜之一，其嫩芽可生食、凉拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳肴。
春季万物复苏，火镰菜也发出了翠绿的嫩芽，把树上的嫩芽采下来在沸水锅中焯一下，按自己的口味调入适量的调料，一盘翠绿、清香充满春天味道的剁椒拌火镰菜不禁让人眼前一亮、食欲大开。
剁椒拌火镰菜的食材用料：
主料：火镰菜
辅料：剁椒、蒜
调料：盐、生抽、味精
剁椒拌火镰菜的烹饪之法：
1、择去火镰菜的老茎叶取幼嫩的茎叶，清洗干净，然后放沸水锅里焯水一分钟，把焯好水的火镰菜捞出来放入凉水中冲凉；
2、取一小碗放入一些剁椒和剁好的蒜泥，加入两匙生抽和少量的盐、味精调匀；
3、把冲凉后火镰菜攥干水分放入盘中，浇上前边调好的调汁拌匀即可食用。
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